Gerechten die je in nog geen tien minuten klaarmaakt, waar geen pan aan te pas komt, maar die wel heel lekker zijn en je lichaam van de nodige vitaminen, mineralen en vetzuren voorzien – dat zijn gerechten waar ik blij van word. En jullie vast ook. Want hoe heerlijk het ook is om zo nu en dan urenlang in de keuken te staan om een driegangenfeestmaal te bereiden (tenminste, dat vind ik), soms wil je gewoon genieten van een gezellige avond met je vrienden, en je niet teveel bezig houden met koken. Dus daarom dit recept. Het is zo simpel en lekker dat de kans groot is dat het in je favorietenlijst komt te staan. Lekker eten, witte wijn en fijne mensen om je heen - soms heb je gewoon niet meer nodig in het leven.
Je kan de carpaccio als voorgerecht eten, met wat knapperig stokbrood, maar met gebakken aardappeltjes erbij heb je een volwaardig hoofdgerecht.
Mocht je trouwens meer willen weten over de goede eigenschappen van zalm en vele andere ingrediënten, dan kan je ook even een kijkje nemen in de wereld van voeding. Met allemaal interessante feitjes over wat je eet.
Bon appétit!
Zalm carpaccio + romige dille dressing
Ingrediënten – voor 2 personen als hoofdgerecht, 4 personen als voorgerecht
200 gram gerookte zalm
50 gram veldsla
handje verse dille, fijngesneden
100 gram crème fraiche
olijfolie
1 el kappertjes
½ rode ui in dunne ringen
4-5 el water
citroen, in parten
zout + peper
voor erbij: stokbrood of
gebakken aardappeltjes
Bereiding
Meng in een kommetje de crème fraiche, dille, sap van een halve citroen, zout + peper en een scheutje olijfolie. Roer hier vervolgens langzaam het water doorheen, totdat het mengsel de consistentie van een dressing heeft. Vergeet niet ook nog even te proeven of het mengsel op smaak is.
Verdeel de veldsla over een groot bord en sprenkel er wat olijfolie overheen. Leg de zalmplakken een voor een over de veldsla heen. Giet er de romige dille dressing overheen en strooi de rode ui en kappertjes erop. Druppel er nog wat olijfolie overheen en serveer met extra citroen in parten en stokbrood of gebakken aardappeltjes. Heerlijk!